精油 E 講 ( 15 )
伊蘭 - 03
女人和小孩為了挑選純黃色的花朵而來，每瓣花朵的基底都裝飾著洋紅色的斑點，這正是成熟的證據。採收下來的花朵必須迅速的送去蒸餾，最好是在早上十點進行，負責蒸餾的人控制著花朵的品質，這仰賴花朵的產量，並且獲得好的精油。採收的籃子用籐編成，這籃子通風良好，採收者通常會帶著裝有5到15公斤花朵的籃子而來。
蒸餾器通常是以銅製成，有時會是不鏽鋼，在科摩洛的小蒸餾廠，有時還會使用鍍鋅的金屬製造。這些蒸餾器的容量從500到2000公升不等，蒸餾必須持續且規則性地進行，一個小時的產量必須控制在60公升以下。在花朵層次的蒸氣將其成分帶出，運送到swan-neck。在冷卻的部分，蒸發程度會影響水與精油的混合狀態，接著這種混合物抵達至Florentine receiver，快速形成一滴滴的珍貴液體，且浮至水面上，這些液體的密度低於水。
蒸餾持續13至20個小時 ( 由花朵蒸餾得油使用時間最長的精油 )，由於蒸餾過程十分地長，所以實際上真正需要耐心的工作其實是蒸氣閥開關頻率的控制。持續添加木材以維持燃燒、拭去溢出Florentine receiver的精油，還有觀察其品質以在適當的時間分開分餾。
這是最困難的一部分。有許多人對於分餾法持有疑問，想說這個行為，從樹木到滴滴成形的液體是否還持續地支配著我們？
最出的蒸餾者觀察、嗅出Florentine receiver裡第一批淡黃色液體所散發出的濃郁香味。他們會十分驚訝，因為他們發現這珍貴物質在幾個小時之後聞起來會完全不同。
這個發現造成了分餾法的誕生：與所有既有邏輯不同的是，他們先蒸餾出伊蘭精油密度最高的部分，這層含有最高的酯(因此他們的酒精濃度也最高)，很快地，人們馬上定義出這特徵的好處，而且發展出相關技術，根據其物理上及嗅覺上的特徵，在固定時間間隔抽出伊蘭精油。重新分類這些分餾便成為蒸餾廠裡小孩們的遊戲。很好！但…標準是什麼呢？
在觀察伊蘭精油的相對密度時，隨著蒸餾技術進步，決定了第一個重要的區別：便是”高密度” 等級，及密度較低的那些。他們在味道上也相當不同。蒸餾者能夠分離透過蒸餾所得到的精油，抽出那些對他而言香味最濃郁的部分。整個世界在討論伊蘭的時候，便是定義伊蘭的四個分餾等級。
過去蒸餾者的經驗直至今天仍有相當大的影響力，而且成為制定分餾的標準。等級的順序與蒸餾手法及精油品質的進步一致，
l 上等品：蒸餾一開始的第一及第二個小時
l 一等品：下一個小時所獲得的精油
l 二等品：第六個小時所獲得的精油
l 三等品：沸騰結束後所獲得的精油
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本篇資料與圖片來源為：LÝLANG-YLANG UN PARFUM SUBTIL_V.F.AROMATIQUE,
PARIS ET ARCO-CHARABOT.GRASSE 繁體中文翻譯：邱景妮
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[[圖片註文來自氤氳字彙]]
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